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Kürbis-Curry

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein cremiges und würziges Kürbis-Curry, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

Ingredients

Basis

  • 0.5 EL Öl (oder Wasser) (falls ölfrei)
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel (gehackt)
  • 1 Tasse Karotte (gehackt)
  • 0.75 Tasse Paprikaschote (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen Knoblauch (gehackt)
  • 2 cm frischer Ingwer (gehackt)
  • 0.5 EL Currypulver
  • 0.75 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.75 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 0.75 Tasse Passata (oder Tomatensauce)
  • 2 Tassen Kürbispüree
  • 0.5-1 Tasse Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
  • 0.75 Tasse Kokosmilch (Dose)
  • 6-8 Blätter frischer Grünkohl (gehackt (oder Spinat))
  • nach Geschmack frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
  • nach Geschmack Limettensaft (oder Zitronensaft zum Beträufeln)
  • zum Servieren gekochter Reis

Instructions 

  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotte sowie Paprika 4-5 Minuten anbraten.
  • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  • Alle Gewürze, Passata, Kürbispüree, Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
  • Auf niedriger Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Optional: Kichererbsen hinzufügen.
  • Grünkohl hinzufügen und 1-2 Minuten mitköcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Reis oder Naan servieren.

Notes

Für mehr Protein können Kichererbsen hinzugefügt werden.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis