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Kürbis-Kekse

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 5 Kekse
Calories 150
Diese saftigen Kürbis-Kekse sind eine gesunde und schmackhafte Alternative für Snacks oder Frühstück.

Ingredients

Gemüse und Eier

  • 1 mittelgroße Zucchini (geraspelt)
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Kürbiskerne (fein gemahlen)
  • 2 EL Leinsamenmehl (nicht Leinsamen)
  • 1/4 Tasse Tapiokamehl
  • 5 EL Sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt)
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Backpulver

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  • Eier mit Knoblauch-, Zwiebelpulver und Salz verquirlen, dann Tomaten und Zucchini unterrühren.
  • In einer separaten Schüssel die gemahlenen Kürbiskerne, Leinsamenmehl, Tapiokamehl und Backpulver vermengen.
  • Die trockenen Zutaten unter die feuchten heben, bis ein dicker Teig entsteht.
  • Teig in 5 Portionen auf das Backblech geben und zu Keksen formen.
  • 30-35 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Für eine knusprigere Textur die Kekse länger backen.
Calories: 150kcal
Cost: 10 EUR
Course: Snack
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis