Kürbis-Pasta-Sauce

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 Portionen

Calories 600

Ein cremiger und würziger Kürbissaucen-Klassiker, perfekt für herbstliche Pasta-Gerichte.

2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt (nach Geschmack, kann variieren)
10 Knoblauchzehen Knoblauch, gehackt (eine ganze Knoblauchknolle oder weniger)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getriebener Salbei
0.25 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional, nach Geschmack)
0.25 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, nach Geschmack)
3 Esslöffel Tomatenmark
1.5 Tassen Hühnerbrühe
15 Unzen reines Kürbispüree (1 Dose)
8 Unzen Ricotta-Käse
8 Unzen Halb und Halb (Sahne)
1 Pfund Pasta nach Wahl (z.B. Pappardelle)
1.5 bis 2.5 Tassen reserviertes gesalzenes Pastawasser (nach Bedarf zum Verdünnen der Sauce)

Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten glasig braten.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Wenn die Zwiebel glasig ist, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Salbei, Pfefferflocken und Muskatnuss hinzufügen und 3-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Mit Hühnerbrühe ablöschen, Kürbispüree einrühren, salzen und erwärmen. Optional mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Gekochte Pasta direkt in die Sauce geben, mit etwas Pastawasser vermengen und nach Bedarf verdünnen. Sofort servieren, mit Parmesan und Salbeiblättern garnieren.

Für eine besonders cremige Sauce kann man sie mit einem Stabmixer pürieren.

Calories: 600kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Keyword: Kürbis