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Kürbis-Streusel-Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 Stück
Calories 180
Diese saftigen Muffins mit Kürbis und knusprigem Streusel sind perfekt für einen herbstlichen Genuss.

Ingredients

Streusel

  • 1/4 Tasse Vollkornmehl
  • 3 EL Haferflocken
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 EL weiche Butter
  • 1/4 TL Zimt

Muffins

  • 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
  • 2/3 Tasse kalorienfreier Süßstoff (z.B. Erythrit) (entspricht Zucker)
  • 1/2 Tasse Weizenmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Kürbiskuchengewürz
  • 1/8 TL Salz
  • 1 Tasse Kürbispüree (aus Dose)
  • 1/2 Tasse Eiweiß oder flüssiger Eiersatz
  • 1/4 Tasse leichte Butter
  • 1/4 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  • Streuselzutaten vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
  • Trockene Muffelzutaten in einer Schüssel mischen.
  • Feuchte Zutaten verrühren, dann zu den trockenen geben und nur kurz vermengen.
  • Teig in Muffinförmchen füllen, Streusel oben drauf, und backen (18-20 Min.).

Notes

Für extra Geschmack kann man Zimt im Teig und Streusel hinzufügen.
Calories: 180kcal
Cost: 10 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis