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Kürbisrolle mit Kaffee-Creme

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein saftiger Kürbiskuchen, gefüllt mit einer aromatischen Kaffee-Creme, perfekt für Herbst und Winter.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 3 EL Kokosmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Xanthan Gum
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1/8 TL Salz

Feuchte Zutaten

  • 4 große Eier Eier (getrennt)
  • 3/4 Tasse Swerve Süßstoff (geteilt)
  • 3/4 Tasse Kürbispüree (Dose)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Kaffee-Creme

  • 1 1/4 Tassen Schlagsahne
  • 1/3 Tasse Puder-Swerve Süßstoff
  • 1 1/2 TL Instant-Kaffee
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zum Bestäuben

  • nach Bedarf Puder-Swerve Süßstoff (zum Bestäuben)

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 1/2 des Süßstoffs hinzufügen.
  • Eigelb mit Kürbispüree, Vanille und restlichem Süßstoff verrühren. Trockene Zutaten unterheben.
  • Eischnee vorsichtig unter die Kürbismischung heben, auf das Backblech streichen und 15 Minuten backen.
  • Für die Kaffee-Creme, Sahne mit Puder-Süßstoff, Kaffee und Vanille steif schlagen. Auf den Kuchen streichen, aufrollen und kühl stellen. Mit Puder-Süßstoff bestäuben.

Notes

Für eine schön gleichmäßige Rolle, den Kuchen nach dem Backen noch warm auf ein sauberes Küchentuch rollen und abkühlen lassen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis