Go Back
Print

Mediterrane Reis-Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein leckeres und gesundes mediterranes Reis-Bowl, das mit frischem Gemüse, Feta und Oliven begeistert.

Ingredients

Reis

  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen ((ca. 400 g, abgetropft))
  • 1 Stück rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselter)
  • 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Frische Petersilie

Instructions 

  • Reis in einem Sieb abspülen, in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 15 Minuten garen, dann quellen lassen.
  • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelringe glasig anbraten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  • Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen.
  • Kichererbsen zum Gemüse in die Pfanne geben, gut vermengen, dann den gekochten Reis hinzufügen und alles gründlich mischen. Mit dem Dressing abschmecken.
  • Reis-Gemüse-Mischung in Schalen verteilen, mit Feta, Oliven und Petersilie garnieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse, Reis