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Mediterrane Reis-Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein leckeres und gesundes Gericht mit aromatischem Reis, frischem Gemüse, Kichererbsen und Feta, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Reis

  • 250 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)
  • 1 Stück rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselter)
  • 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • zum Garnieren Frische Petersilie (gehackt)

Instructions 

  • Reis gründlich abspülen, in Gemüsebrühe kochen, 15 Minuten quellen lassen.
  • Zwiebelringe in Olivenöl glasig anbraten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
  • Zitronensaft mit Salz und Pfeffer für das Dressing vermischen.
  • Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Gemüse vermengen, Reis hinzufügen und alles gut mischen. Mit Dressing abschmecken.
  • Reis-Gemüse-Mischung in Schalen verteilen, mit Feta, Oliven und Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen oder das Gericht mit Zitronenscheiben servieren.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse, Kichererbsen, Reis