Dieses weiche und luftige Milchbrot ist perfekt für ein gemütliches Abendessen. Frisch gebacken und mit Butter bestrichen, ist es ein Genuss für die ganze Familie.
30ggesalzene europäische Butter (geschmolzen, nach dem Backen)(2 EL)
Instructions
Backofen auf 180°C vorheizen und eine 9x13 Backform mit Backpapier auslegen.
Wasser und Mehl in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten zu einer Paste kochen. Beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Milch, Eier und Tangzhong hinzufügen und 2 Minuten mit Knethaken auf niedriger Stufe kneten, bis ein grober Teig entsteht.
Butter nach und nach unterkneten, dann 12 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Teig in 15 Stücke à ca. 83 g teilen, zu Kugeln formen und in die Form legen. Abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und servieren.
Notes
Für eine schönere Optik können die Teigstücke auch rund geformt werden.