Mittelmeer Zucchini-Pfanne mit Tomatenreis genießen

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 Portionen

Calories 450

Ein mediterranes Gericht mit Zucchini und Tomatenreis, das schnell und einfach zubereitet ist.

500 g Zucchini (Hauptgemüse, kann durch Paprika ersetzt werden.)
1 Stück Zwiebel (Sorgt für Süße und Tiefe.)
0.5 Bund Basilikum (Frische Kräuter, alternativ mit Petersilie oder Oregano ersetzen.)
200 g Langkornreis (Glutenfreie Alternative: Quinoa.)
2 EL Öl (Olivenöl verstärkt den mediterranen Geschmack.)
3 EL Tomatenmark (Ajvar kann für eine schärfere Note verwendet werden.)
600 ml Gemüsebrühe (Selbstgemachte Brühe hebt den Geschmack.)
200 g Feta (Ziegenkäse ist eine passende Alternative.)

Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten.
Zucchini in Würfel schneiden, hinzufügen und anbraten.
Tomatenmark und Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und Reis einrühren. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Feta zerbröseln, Kräuter hacken und unter das Gericht mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

Calories: 450kcal

Cost: $12

Course: Hauptgericht

Cuisine: Mediterran

Keyword: Zucchini