![['Close-up view of No-Bake Pumpkin Cheesecake Bars with a creamy topping.', 'Side angle shot of pumpkin cheesecake bars with a rich, smooth texture.', 'Juicy No-Bake Pumpkin Cheesecake Bars displayed on a rustic plate.', 'A slice of pumpkin cheesecake bar showcasing its creamy filling and cookie crust.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/no-bake-kurbis-cheesecake-riegel_1_U1.webp)
No-Bake Kürbis-Käsekuchenriegel
Diese köstlichen, kuchenähnlichen Riegel sind eine einfache und leckere Kürbis-Dessertoption, perfekt für die Herbstzeit.
Ingredients
Boden
- 230 g Biscoff Kekse (etwa 29 Kekse)
- 0.25 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
Füllung
- 500 g Frischkäse (weich und zimmerwarm (2 Packungen))
- 425 g Kürbispüree (aus 1 Dose)
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz (siehe Hinweise zum Selbermachen)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Sahne
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Schlagsahne (zusätzlich)
- 1 Esslöffel Puderzucker (für die Sahne)
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Sahne)
Instructions
- Boden vorbereiten: Kekse zerbröseln, mit Salz und geschmolzener Butter vermengen und in eine Backform drücken.
- Frischkäse, Kürbispüree, Puderzucker, Kürbiskuchengewürz und Vanille zu einer glatten Masse verrühren und auf den Boden geben.
- Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen, dann unter die Kürbismasse heben und gleichmäßig verteilen.
- Die Masse mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren in Riegel schneiden und servieren.
Notes
Für eine intensivere Kürbisnote kannst du zusätzlich Zimt oder Muskatnuss verwenden.