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Ofengemüse-Salat mit Halloumi und Minz-Joghurtsauce

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein frischer und herzhaftes Gericht mit Ofengemüse, gegrilltem Halloumi und einer aromatischen Minz-Joghurtsauce.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 1 Stück kleine Aubergine
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück kleine Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Joghurt und Kräuter

  • 150 g Joghurt pur (3,8 Fett)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5-6 Stängel frische Minze

Halloumi

  • 200 g Halloumi Brat- und Grillkäse
  • 1 TL Olivenöl
  • 50 g Rucola (oder anderen Salat)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 50 g Kalamata-Oliven
  • 50 g Gurke

Instructions 

  • Ofengemüse: Gemüse waschen, in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, 30 Minuten bei 180°C backen.
  • Joghurt-Minz-Sauce: Knoblauch pressen, mit Joghurt, Salz, Pfeffer und gehackter Minze verrühren.
  • Halloumi: Käse in Scheiben schneiden, in einer Grillpfanne mit wenig Olivenöl 3-5 Minuten pro Seite anbraten.
  • Gericht anrichten: Ofengemüse, Halloumi, Rucola, Kirschtomaten, Gurken und Oliven auf Tellern anrichten, mit Joghurt-Minz-Sauce servieren.

Notes

Für eine noch intensivere Minznote die Minze vor dem Servieren frisch hacken.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse, Halloumi, Minze