![['A close-up side view of a juicy pancake traybake topped with apple slices and hazelnuts.', 'An iPhone photo showing a delicious pancake traybake, showcasing its fluffy texture and golden crust.', 'A detailed side view of a rich pancake traybake, featuring scattered hazelnuts and a light dusting of icing sugar.', 'A close-up image highlighting a freshly baked pancake traybake, adorned with apple cubes and a drizzle of maple syrup.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/pancake-traybake_1_U1.webp)
Pfannkuchen-Auflauf
Ein köstlicher Auflauf aus fluffigen Pfannkuchen mit Apfelstücken und Nüssen, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Mehl und Backpulver
- 300 g Weizenmehl mit Backpulver
- 0.5 TL Backpulver
- 2 Stück große Eier
- 2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 2 TL gemahlener Zimt
- 350 ml Buttermilch
- 3 EL Zucker (Feinster Zucker)
- 1 Stück Apfel, entkernt und in 1cm Würfel und dünne Scheiben geschnitten
- 0.5 EL Butter (zum Einfetten)
- 50 g Haselnüsse, grob gehackt
- 1 EL Demerara-Zucker
- 1 EL Puderzucker (zum Dekorieren)
- nach Geschmack Crème fraîche (zum Servieren)
- nach Geschmack Ahornsirup (zum Servieren)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 27x20cm) einfetten.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel sieben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit Vanille, Zimt und Buttermilch verquirlen.
- Eigelbmischung unter das Mehl heben, dann vorsichtig das steife Eiweiß unterheben. Apfelwürfel unterheben.
- Teig in die Form geben, Apfelscheiben darauflegen, Nüsse und Zucker darüberstreuen. 18-20 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit Crème fraîche, Ahornsirup und restlichen Nüssen servieren.
Notes
Für eine extra fluffige Konsistenz vorsichtig mit Eiweiß arbeiten und nicht zu viel rühren.