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Pilzcremesuppe Rezept

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Pilzsuppe, perfekt für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Ingredients

Grundlage

  • 4 EL ungesalzene Butter (½ Stick)
  • 4 EL Olivenöl
  • 900 g Baby Bella Pilze (In Scheiben geschnitten)
  • 1 TL koscheres Salz
  • 1 gelbe Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) (Niedrigsodium)
  • 2 TL frische Thymblätter
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
  • ¾ Tasse Crème Fraîche
  • nach Geschmack frische Petersblätter zur Garnierung
  • ein Schuss schwere Sahne (oder Olivenöl) zum Garnieren
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren

Instructions 

  • Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Salz hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit freigesetzt haben.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitkochen, bis sie weich sind.
  • Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen, bis keine weißen Mehlreste mehr sichtbar sind.
  • Brühe nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Thymian und Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
  • Crème Fraîche einrühren, Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Sahne hinzugefügt werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Pilze