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Protein Kürbis French Toast Auflauf

Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein köstlicher und proteinreicher Auflauf mit Kürbis, perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder Brunch.

Ingredients

Mehl und Getreide

  • 8 Scheiben Vollkornbrot ((224g))
  • 0.5 Tasse Kürbispüree ((120g))
  • 0.5 Tasse Vanille-Proteinpulver ((45g))
  • 0.5 Tasse Ungesüßte Mandelmilch ((120ml))
  • 2 Stück Eier
  • 4 Stück Eiweiß ((132g))
  • 1 TL Kürbiskuchengewürz
  • 0.25 TL Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Pekannüsse ((14g oder mehr))

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform leicht einfetten.
  • Brot in 2,5 cm große Würfel schneiden und in die Form geben.
  • In einem Mixer Kürbispüree, Proteinpulver, Mandelmilch, Eier, Eiweiß, Kürbiskuchengewürz und Muskatnuss vermengen.
  • Gleichmäßig über das Brot gießen, andrücken, abdecken und über Nacht oder 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Backofen auf 180°C vorheizen, mit Pekannüssen bestreuen und 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.
  • Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden, optional mit Schlagsahne und kalorienfreiem Puderzucker servieren.

Notes

Für eine extra cremige Textur kannst du vor dem Servieren etwas griechischen Joghurt hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis