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Protein Kürbisbrot

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 10 Scheiben
Calories 250
Ein saftiges und proteinreiches Kürbisbrot, perfekt für einen gesunden Snack oder Frühstück.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 120 g Mandelmehl
  • 80 g Haferflocken oder Hafermehl (zertifiziert glutenfrei bei Bedarf)
  • 30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kürbiskuchengewürz
  • 0.5 TL Salz

Nasse Zutaten

  • 200 g Kürbispüree
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier
  • 2 EL Ahornsirup oder zuckerfreier Sirup
  • 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Optionale Zusätze

  • 50 g Schokoladenchips
  • 30 g Kürbiskerne
  • 40 g gehackte Nüsse
  • 30 g getrocknete Früchte

Instructions 

  • Ofen auf 175°C vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Ahornsirup, Pflanzenmilch und Vanille verrühren.
  • Mehl, Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver, Natron, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz unterheben.
  • Schokoladenchips, Kürbiskerne und Nüsse unterheben, falls gewünscht.
  • Teig in die Form geben und 35–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  • Vollständig abkühlen lassen, vor dem Anschneiden.

Notes

Für eine noch saftigere Konsistenz Kürbispüree gut abtropfen lassen.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis, Protein