Kichererbsen abtropfen lassen, mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Salz, Backpulver und Mehl im Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. 30 Minuten kühlen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Tahini-Sauce Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren, Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis die Sauce cremig ist. Für die Joghurtsauce Joghurt, Öl, Zitronensaft, Minze und Salz vermengen.
Fladenbrote erwärmen, mit Saucen bestreichen, Gemüse und Falafel hinzufügen, optional eingelegte Rote Bete, einrollen und servieren.
Notes
Für eine glutenfreie Variante Kichererbsenmehl verwenden und glutenfreie Fladenbrote wählen.