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Seitenansicht eines saftigen Rhabarber-Cheesecake-Desserts auf einem Teller.
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Rhabarber-Cheesecake-Dessert

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein erfrischendes Dessert mit Rhabarber, Mascarpone und knusprigen Haferkeksen, perfekt für den Sommer.

Ingredients

Obst & Süßungsmittel

  • 200 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2-3 EL Wasser

Fett & Kekse

  • 50 g Butter
  • 80 g Haferkekse

Käse & Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Vanillezucker

Instructions 

  • Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Zitronensaft sowie Wasser weich dünsten. Abkühlen lassen.
  • Butter zerlassen, Kekse zerbröseln und mit Butter vermengen. Die Mischung auf Gläser verteilen und andrücken.
  • Mascarpone, Crème fraîche und Vanillezucker glatt rühren. Creme auf die Kekse geben und mit Rhabarberkompott toppen.
  • Mit zerbröselten Keksen dekorieren und servieren.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz kann man die Creme vor dem Servieren kühl stellen.
Calories: 450kcal
Cost: €10
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rhabarber