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Risotto cremoso al succo di melagrana e gorgonzola: gusto, eleganza e un tocco in più

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porzioni
Calories 520
Dieses cremige Risotto vereint die Süße der Granatapfelkerne mit der Würze des Gorgonzola für ein elegantes Gericht voller Geschmack.

Ingredients

Reis

  • 320 g Reis Carnaroli

Granatäpfel

  • 2 Stück reife Granatäpfel (für Kerne und Saft)

Käse

  • 150 g Gorgonzola dolce

Zwiebel

  • 1 Stück Schalotte

Fett und Öl

  • 30 g Butter (plus eine Nuss zum Mantecatura)
  • q.b. nach Geschmack extra natives Olivenöl

Brühe

  • 1 l heiße Gemüsebrühe

Würze

  • q.b. nach Geschmack Salz und Pfeffer

Dekoration

  • q.b. nach Geschmack Granatapfelkerne und Thymian (für Dekoration)

Instructions 

  • Granatäpfel halbieren, Kerne und Saft extrahieren, Saft filtern und beiseite stellen.
  • Zwiebel fein hacken, in Öl und Butter anschwitzen, bis sie weich ist.
  • Reis hinzufügen, 2–3 Minuten rösten, bis er glänzt. Mit der Hälfte des Granatapfelsafts ablöschen und einkochen lassen.
  • Nach und nach die heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, dabei immer warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach der Hälfte des Kochens den restlichen Saft hinzufügen.
  • Wenn der Reis fast gar ist (ca. 14–15 Minuten), Gorgonzola in Würfeln hinzufügen und schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Verwende am besten süßen Gorgonzola für ein besseres Geschmackserlebnis. Für intensiveren Farbton kannst du in den letzten Minuten etwas Granatapfelsaft hinzufügen. Das Risotto sollte frisch serviert werden, da es sonst an Cremigkeit verliert.
Calories: 520kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Risotto