Ein aromatisches und herzhaftes Brot, perfekt zum Teilen, mit Salbei, Speck und geröstetem Knoblauch.
Ingredients
Menge für die Flüssigkeit
1TasseMilch
50gungesalzene Butter, gehackt
1ELZucker (Feinster)
2TLTrockenhefe
485gMehl (Allzweck)
½TLMeersalzflocken
2StückEier
250gSpeck, ohne Rinde, gehackt
12ZehenKnoblauch, ungeschält
1BundSalbei, Blätter abgezupft
⅓Tassezusätzliche Salbeiblätter
½Tasseextra natives Olivenöl
1½Tassengeriebener Fontina
½Tassegetrocknete Cranberries
½Tassegehackte Pistazien
Instructions
Milch, Butter und Zucker erhitzen, bis die Butter schmilzt. Restliche Milch hinzufügen, 5 Minuten ruhen lassen. Hefe einrühren, 5 Minuten bis Schaum entsteht.
Mehl, Salz, Eier und Hefemischung in eine Schüssel geben, 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ofen auf 200°C vorheizen. Speck und Knoblauch 10–12 Minuten rösten, Speck abkühlen lassen, Knoblauch abkühlen lassen.
Knoblauch auspressen, mit Salbei und 80ml Öl im Mixer vermengen. Teig ausrollen, mit Salbeimischung bestreichen, mit Speck, Fontina, Cranberries und Pistazien belegen. In Streifen schneiden und aufbacken.
Teigrollen in Scheiben schneiden, in eine gefettete Form legen, 30 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Öl bestreichen und 20–22 Minuten backen, bis goldbraun. Mit Salbeiblättern garnieren.
Notes
Für extra Geschmack, frischen Salbei vor dem Servieren hinzufügen.