Diese köstliche Tarte kombiniert eine knusprige Kruste mit einer reichhaltigen Salzkaramell- und Schokoladenganache für ein unwiderstehliches Dessert.
Ingredients
Teig
1.5TassenMehl(Allzweckmehl)
0.33TassePuderzucker
0.25Teelöffelkoscheres Salz
0.5Tasseungesalzene Butter, kalt(1 Stick)
1großesEigelb
2TeelöffelSchwerrahm
0.5TeelöffelVanilleextrakt
Füllung
1TasseSchlagsahne
5Esslöffelungesalzene Butter
2Teelöffelkoscheres Salz(oder nach Geschmack)
2TeelöffelVanilleextrakt
1.5TassenZucker(Granulat)
0.25Tasseheller Maissirup
0.25TasseWasser
4UnzenZartbitterschokolade(in kleine Stücke gebrochen)
1TeelöffelVanilleextrakt
1TeelöffelFlockensalz(Meersalzflocken)
Instructions
Mehl, Puderzucker, Salz und kalte Butter in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Bei 180°C 15 Minuten vorbacken.
Schlagsahne, Butter, Salz und Vanille in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zucker, Maissirup und Wasser hinzufügen und karamellisieren lassen, bis die Mischung goldbraun ist.
Schokolade hinzufügen und rühren, bis die Ganache glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ganache in die vorgebackene Tarte geben, mit Meersalz bestreuen und kalt stellen, bis sie fest ist.
Notes
Für eine intensivere Salzkaramell-Note das Salz nach Geschmack anpassen.