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Sheet Pan Roasted Vegetables for Easy Meal Prep

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein einfaches und gesundes Gericht, perfekt für die Wochenplanung. Frisches Gemüse wird im Ofen geröstet, um maximale Aromen zu entfalten.

Ingredients

Gemüse

  • 2 mittel Karotten (geschält, in Scheiben geschnitten)
  • 1 mittel Süßkartoffel (in Würfel geschnitten)
  • 1 kleiner Brokkoli-Kopf (in mundgerechte Röschen)
  • 1 klein rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
  • 1 rot oder gelb Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräutermischung (oder Thymian und Oregano)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Balsamico-Essig (am Ende hinzufügen)
  • 120 g Brüsseler Sprossen (halbiert)
  • 120 g Pilze (halbiert oder geviertelt)
  • 1 klein Zucchini (in Halbmonde geschnitten)

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen oder vorheizen.
  • Gemüse vorbereiten: Karotten in Scheiben, Süßkartoffeln in Würfel, Brokkoli in Röschen, Zwiebel in Spalten, Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
  • Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch hinzufügen, gut vermengen.
  • Gemüse in einer einzigen Schicht auf das Backblech verteilen, mit der flachen Seite der Karotten und Süßkartoffeln nach unten für bessere Bräunung.
  • 30-35 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden. Nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut rösten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Mit Balsamico beträufeln und vorsichtig vermengen.

Notes

Für extra Geschmack, nach dem Rösten noch frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gemüse