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Sommerwurstpfanne mit Andouille Wurst

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches Pfannengericht mit würziger Andouille Wurst, frischem Gemüse und einem cremigen Basiliko-Cilantro-Topping.

Ingredients

Grundlage

  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • 340 g Andouille Wurst, in Scheiben (ca. 1/2 Zoll dick)
  • 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
  • 150 g rote Paprika, gehackt
  • 150 g orange Paprika, gehackt
  • 200 g Zucchini, in Scheiben und Viertel
  • 3 g Knoblauchsalz
  • 1.5 g Meersalz
  • 0.3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Stück Maiskolben

Für die Garnitur

  • 3 EL Basilikum, gehackt
  • 3 EL Koriander, gehackt

Optional

  • 1 Stück Poblano oder Jalapeno, nach Geschmack (für mehr Schärfe)
  • 40 g Mayonnaise
  • 60 g saure Sahne
  • 10 g Basilikum, frisch
  • 10 g Koriander, frisch
  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • 0.5 TL Knoblauchsalz
  • 0.25 TL weißer Pfeffer
  • 15 ml Limettensaft (Saft von halber Limette)

Instructions 

  • Alle Zutaten für die Basilikum-Koriander-Creme in einem Mixer pürieren und kühl stellen.
  • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Wurstscheiben 3 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen.
  • Maiskolben auf den Grill oder in die Pfanne legen, 4 Minuten pro Seite grillen, dann beiseite stellen.
  • In der Pfanne die Zwiebel 3-5 Minuten weich dünsten, Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Zucchini, Salz und Pfeffer dazugeben, 3-5 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
  • Mais vom Kolben schneiden, zusammen mit der Wurst in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen, dann Kräuter unterheben.

Notes

Für ein intensiveres Aroma die Wurst vorher anbraten und die Gemüsecharakteristik durch hohe Hitze betonen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch
Keyword: Wurst