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Spargel Kartoffel Salat mit Honig Senf Dressing
Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
35
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
350
Ein erfrischender Salat mit grünen Spargel, Kartoffeln und cremigem Büffelmozzarella, verfeinert mit einem Honig-Senf-Dressing.
Ingredients
Gemüse
500
g
kleine Kartoffeln
(festkochend oder vorwiegend festkochend)
500
g
grüner Spargel
30
g
Pinienkerne
150
g
Mini-Büffelmozzarella
40
ml
Olivenöl
(ca. 3 EL)
15
ml
heller Balsamico-Essig
(ca. 1 EL)
15
ml
Wasser
(ca. 1 EL)
20
g
Dijon-Senf
(ca. 1 EL)
10
g
Honig
(gehäufter TL)
Gewürze
nach Geschmack
Salz & Pfeffer
Instructions
Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
Spargel waschen, Enden entfernen, in Stücke schneiden, in den letzten 3 Minuten zu den Kartoffeln geben und bissfest garen.
Alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Dressing aus Öl, Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer anrühren.
Mozzarella halbieren, alles vorsichtig vermengen und mit Dressing servieren.
Notes
Für mehr Geschmack die Kartoffeln optional schälen.
Calories:
350
kcal
Cost:
€12
Course:
Salat
Cuisine:
Deutsch
Keyword:
Kartoffeln, Salat, Spargel