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Spargel Pasta – Ein Leckerbissen für den Frühling

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein frühlingshaftes Pasta-Gericht mit frischem Spargel und Zitronen-Aromen, perfekt für die Saison.

Ingredients

Pasta

  • 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)

Spargel

  • 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden abgeschnitten

Olivenöl

  • 2 EL Olivenöl

Zwiebel

  • 1 klein kleine Zwiebel, fein gehackt

Knoblauch

  • 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt

Sahne

  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)

Zitrone

  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone

Parmesan

  • 60 g geriebener Parmesan (oder Ersatz)

Salz und Pfeffer

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kräuter

  • Frische Petersilie und Schnittlauch

Optional: Pinienkerne oder Semmelbrösel

  • eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Semmelbrösel (für Crunch)

Instructions 

  • Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden und Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, 2 Minuten vor Ende abgießen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Spargel hinzufügen und 5–6 Minuten braten.
  • Sahne, Zitronenschale und -saft hinzufügen, kurz aufkochen, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta und Nudelwasser unter die Sauce mischen, Kräuter unterheben und sofort servieren. Nach Wunsch mit Pinienkernen bestreuen.

Notes

Frischer Spargel sorgt für das beste Aroma. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer verwenden.
Calories: 550kcal
Cost: €12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Spargel