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Spargelcremesuppe - einfach & wie von Oma

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 180
Eine cremige Spargelsuppe, die einfach zuzubereiten ist und den Geschmack von Oma widerspiegelt.

Ingredients

Spargel

  • 500 g weißer Spargel (möglichst gleich dick)
  • 750 ml Wasser (mit ½ TL Salz)
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Kochsahne (oder Cremefine 15% Fett)
  • 50 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 2 - 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer & Muskatnuss (zum Abschmecken)
  • etwas Schnittlauch (in feine Ringe geschnitten)

Instructions 

  • Spargel waschen, schälen und in 2-3 cm Stücke schneiden. Spargelschalen beiseitelegen.
  • Wasser mit Salz, Zucker und Spargelschalen zum Kochen bringen. Schalen 5 Minuten köcheln lassen, dann Spargelstücke 15 Minuten kochen. Schalen entfernen.
  • Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit Spargelwasser andicken. Aufkochen lassen, dann die Sahne unterrühren.
  • Spargelstücke hinzufügen, pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch servieren.

Notes

Für eine cremige Suppe püriere alle Spargelstücke vollständig. Für Einlage nur ⅔ pürieren und restlichen Spargel hinzufügen.
Calories: 180kcal
Cost: €12
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Spargel