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Spicy Chicken Burrito Bowl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein würziger und sättigender Burrito-Bowl mit aromatischem Hühnchen, frischen Toppings und hausgemachtem Koriander-Limetten-Reis.

Ingredients

Für das würzige Hühnchen

  • 1.5 lbs Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 EL Chili-Pulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Limettensaft

Für den würzigen Koriander-Limetten-Reis

  • 1 Tasse Langkorniger weißer Reis
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
  • Zest und Saft von 1 große Limette Limettenzeste und -saft
  • 1/3 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Für die frischen Toppings

  • 1 (15 oz) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 Tasse Maiskörner
  • 2 reife Avocados, gewürfelt oder geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • 1/2 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • nach Geschmack geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung)
  • nach Geschmack saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • nach Geschmack deine Lieblingssalsa oder Pico de Gallo
  • einige frische Korianderblätter zum Garnieren
  • einige Limettenspalten zum Servieren

Instructions 

  • Reis in einem mittelgroßen Topf mit Butter anrösten, bis er duftet. Brühe und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, auflockern und Limettenzeste, -saft sowie Koriander unterheben.
  • Hähnchen trocken tupfen, Gewürze mischen und Hühnchen darin wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hühnchen anbraten, bis es durchgegart und gebräunt ist. In den letzten Minuten Limettensaft darüber träufeln und vermengen.
  • Währenddessen Avocado würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein hacken und Bohnen sowie Mais erwärmen. Alles bereitstellen.
  • Reis in Schüsseln verteilen, mit Hühnchen, Bohnen, Mais, Avocado, Tomaten, Zwiebel, Käse, saurer Sahne, Salsa und Koriander toppen. Mit Limettenspalten servieren.

Notes

Für extra Geschmack das Hühnchen vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Burrito, Hühnchen, Reis