Ein nahrhafter und farbenfroher Bowl, der Süßkartoffeln, Quinoa und eine cremige Mandelsoße kombiniert – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Gemüse und Hülsenfrüchte
1Stückgroße Süßkartoffel(ca. 450 g)
1 (15 Unzen) DoseDoseKichererbsen (abgetropft und gespült)
1ELneutraler Öl(z.B. Rapsöl, Avocadoöl, Olivenöl)
0.5TLgeräuchertes Paprikapulver
0.5TLKnoblauchpulver
0.5TLChili Pulver
0.25TLZwiebelpulver
0.25TLSalz
0.75Tasseungekochte Quinoa
1.5TassenWasser oder Gemüsebrühe
0.5TLSalz (geteilt)
1Stückmittelgroße gelbe Zwiebel(fein gehackt)
8große Handvollfrischer Spinat
3Knoblauchzehengehackt(je nach Geschmack anpassen)
3ELZitronensaft(von 1 große Zitrone)
2ELMandelbutter
0.25TLKurkuma
2-4ELWasser(je nach gewünschter Konsistenz)
0.25TasseHanfherzen
Garnitur
nach Wunschgehackter Koriander(optional)
nach WunschAvocado (in Scheiben)(optional)
Instructions
Süßkartoffel schälen, würfeln und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
Quinoa in Wasser oder Brühe nach Packungsanweisung kochen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Alle Zutaten für die Mandelsoße in einer Schüssel vermengen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Spinatmischung und Kichererbsen in Schüsseln anrichten. Mit Mandelsoße, Hanfherzen, Koriander und Avocado garnieren.
Notes
Für eine cremigere Soße Wasser nach Bedarf hinzufügen.