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Süßkartoffel Ricotta Pasta (Eiweißreich)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 520
Ein cremiges und proteinreiches Pasta-Gericht mit gerösteter Süßkartoffel, Ricotta und frischen Kräutern.

Ingredients

Gemüse

  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (gewürfelt (ca. 4 Tassen))
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer (geteilt (1 für Süßkartoffeln, 1 für Soße))
  • 0.5 TL getrockneter Thymian
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Zwiebelpulver
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Stück Schalotte (geschält)
  • 4-6 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack)
  • 0.5 Unze Salbei
  • eine Prise rote Pfefferflocken (je nach Geschmack)
  • 2.5 Tassen Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
  • 0.5 Tasse Ricotta
  • 12 oz gekochte Pasta
  • nach Geschmack geriebener Parmesan
  • nach Geschmack frisch gehacktes Basilikum

Gewürze

  • nach Geschmack rote Pfefferflocken

Instructions 

  • Backe die Süßkartoffel bei 220°C für 20-25 Minuten, bis sie weich und gebräunt ist.
  • Gieße die Süßkartoffel, Knoblauch, Schalotte, Salbei, Brühe, Gewürze und Ricotta in einen Mixer und püriere alles glatt.
  • Vermische die gekochte Pasta mit der Soße in einer Pfanne und erwärme alles kurz.
  • Mit Parmesan, Basilikum und zusätzlichen Gewürzen nach Geschmack servieren.

Notes

Für extra Protein kannst du noch etwas Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.
Calories: 520kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffel