Go Back
Print

Süßkartoffel Schwarze Bohnen Chili

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhaftes und wärmendes Chili mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Öl

  • 1 ½ EL Olivenöl (geteilt)
  • 1 Stück rote Zwiebel (gehackt)
  • 4 Zehen Knoblauch (gehackt)

Gemüse

  • 1.5 kg Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 2 EL Chili Pulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 6 oz Tomatenmark
  • 28 oz gehackte Tomaten
  • 2 ½ Tassen Gemüsebrühe (plus mehr nach Bedarf)
  • ¾ Tasse Quinoa (gespült und abgetropft)
  • 2 Dose schwarze Bohnen (gespült und abgetropft)

Instructions 

  • 1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
  • 2. Die restlichen ½ EL Olivenöl und die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  • 3. Gewürze und Tomatenmark einrühren, 2-3 Minuten anbraten, um die Aromen zu vertiefen.
  • 4. Tomaten, Brühe, Quinoa und Bohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  • 5. Nach Belieben mit Toppings wie Joghurt, Avocado, Käse, Koriander, Zwiebeln und Limettensaft servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffeln