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Süßkartoffel Schwarze Bohnen Chili

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhaftes und gesundes Chili mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Grundlage

  • 1 EL Olivenöl oder Wasser (zum Anbraten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 – 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 ½ EL Chili-Pulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver (optional)
  • 1 TL rosa Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 große Süßkartoffel, gewürfelt (ca. 450 g)
  • 2 Dosen (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (15 oz) geröstete gewürfelte Tomaten mit Saft
  • 1 ½ Tassen gewürfelte frische Tomaten
  • 1 Dose (6 oz) Tomatenmark
  • 1 Dose (4 oz) gewürfelte grüne Chili
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

Garnituren

  • nach Wunsch gewürfelte Avocado
  • nach Wunsch Koriander
  • nach Wunsch Tortilla-Chips
  • nach Wunsch gewürfelte Zwiebel und/oder Jalapeño
  • nach Wunsch Veganes Sauerrahm (als Topping)

Instructions 

  • In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis sie weich sind und Ränder braun werden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  • Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch- und Zwiebelpulver (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
  • Bohnen, Tomaten, Tomatenmark, Süßkartoffel, grüne Chili und Brühe hinzufügen, gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, leicht schräg abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn die Chili zu dick ist, zusätzliches Wasser hinzufügen.
  • Mit gewünschten Garnituren servieren, z.B. Avocado, Koriander, Tortilla-Chips, Zwiebel oder Jalapeño. Mit veganer Sauerrahm toppen.

Notes

Das Chili kann im Kühlschrank 5–6 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Chili, schwarze Bohnen, Süßkartoffel