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The Vegan Buddha Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein köstliches und nahrhaftes veganes Gericht, das Quinoa, Kichererbsen und frisches Gemüse kombiniert, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 1 Tasse Quinoa (gespült)
  • 2 Tassen Wasser
  • 1.5 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 2 Tbs Olivenöl (oder anderes neutrales Öl)
  • 0.5 Tsp Salz
  • 0.5 Tsp geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Tsp Chili Pulver
  • 0.125 Tsp Kurkuma
  • 0.5 Tsp Oregano
  • 1 Stück rote Paprika (Rippen und Samen entfernt)
  • 2 Tbs Olivenöl (für die Paprika)
  • 0.5 Tsp Saft von 1/2 Zitrone (nach Geschmack mehr)
  • 0.5 Tsp Pfeffer
  • 0.5 Tsp Salz
  • 0.25 Cup frischer Koriander

Gemischte Blätter

  • 1 Stück Avocado

Garnitur

  • Sesam nach Geschmack Sesamsamen

Instructions 

  • Quinoa in 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann Quinoa hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  • Kichererbsen mit 2 Tbs Öl und Gewürzen vermengen, auf Backpapier 15-20 Minuten bei 220°C backen. Abkühlen lassen.
  • Alle Dressing-Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Nach Geschmack würzen.
  • Quinoa, Kichererbsen, Gemüse und Avocado in Schüsseln anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Notes

Für mehr Geschmack, Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vegan
Keyword: Gesundes Essen, Kichererbsen, Quinoa