Genießen Sie diese köstlichen, frisch gebackenen Zimt-Apfelbrötchen, die über Nacht vorbereitet werden können. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Teiggrundlage
2TassenMehl (geteilt)
1.125TeelöffelSchnellaufsteiger-Hefe
1/2TeelöffelSalz
1/2TasseVollmilch
2EsslöffelApfelessig
2Esslöffelungesalzene Butter
2EsslöffelZucker
1großEi (verrührt)
2Esslöffelungesalzene Butter (geschmolzen)
3Esslöffelbrauner Zucker (fest gepackt)
2EsslöffelZucker
1Teelöffelgemahlener Zimt
3/4TasseApfel (fein gehackt, ca. 1 mittel)
1/4TasseWalnüsse (fein gehackt)
1/4TasseApfelessig
1/4Teelöffelgemahlener Zimt
1 PriseSalz
1Esslöffelungesalzene Butter
1/4TassePuderzucker
Instructions
Backofen auf 180°C (Glas) oder 190°C (Metall) vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch, Essig und Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt, dann abkühlen lassen. Zucker und Ei einrühren, dann die Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 23x23 cm großen Quadrat ausrollen. Butter auf dem Teig verstreichen, Zimt und Zucker darüber streuen. Äpfel und Walnüsse gleichmäßig verteilen. Teig fest aufrollen, in 9 Scheiben schneiden und in die Form legen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Röllchen 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ofen auf 180°C (Glas) oder 190°C (Metall) vorheizen. Röllchen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für den Guss Apfelessig, Zimt und Salz aufkochen, bis die Flüssigkeit auf 2 EL reduziert ist. Butter und Puderzucker einrühren, dann über die warmen Brötchen träufeln.
Notes
Für ein besonders saftiges Ergebnis, die Röllchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.