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Vegan Burrito Bowl mit Reis und Bohnen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein köstliches veganes Gericht, das Reis, Bohnen und frisches Gemüse zu einer sättigenden Bowl vereint.

Ingredients

Reis

  • 1 Tasse Langkornreis oder brauner Reis (nach Packungsanweisung gekocht)
  • 1 EL Olivenöl

Gemüse

  • 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
  • 1 große rote Paprika, in Scheiben
  • 1 Tasse Maiskörner
  • 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 TL Chili-Pulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz, nach Geschmack
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Römersalat oder geraspelter Salat
  • 3/4 Tasse Salsa oder Pico de Gallo
  • 1 groß Avocado, in Scheiben oder Würfel
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Stück Limette, in Spalten

Instructions 

  • Reis nach Packungsanweisung kochen und auflockern.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebel und Paprika 4-5 Minuten anbraten.
  • Mais, Bohnen, Gewürze hinzufügen und 3-4 Minuten erhitzen.
  • Reis in Schüsseln verteilen, mit Bohnen-Gemüse-Mischung toppen und mit Salat, Salsa, Avocado, Koriander und Limettenspalten servieren.

Notes

Für mehr Geschmack, frischen Koriander und Limettensaft hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Burrito, Vegan