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Vegan Gluten-Free Protein Biscotti

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 16 Stück
Calories 180
Ein köstliches veganes und glutenfreies Biscotti-Rezept, das proteinreich und perfekt zum Kaffee oder Tee ist.

Ingredients

Mehl

  • 1 1/4 Tassen Quinoa-Mehl (siehe Hinweise für mehrere Optionen)
  • 1/2 Tasse pflanzliches Vanille-Proteinpulver (z.B. Vegan Sport)
  • 1/3 Tasse Kokoszucker (48 g)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Gewürz (z.B. Zimt, Kardamom, Kürbiskuchengewürz) (optional)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus oder Kürbispüree (118 mL)
  • 1/3 Tasse neutraler Pflanzenöl (z.B. Avocadoöl, Olivenöl, geschmolzenes Kokosöl (79 mL))
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • bis zu 1/2 Tasse optional: gehackte Trockenfrüchte, Nüsse, Schokoladenstückchen, Kakaonibs (nach Geschmack)

Instructions 

  • Ofen auf 160°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In einer großen Schüssel Mehl, Proteinpulver, Kokoszucker, Backpulver, Gewürz und Salz vermengen.
  • Apfelmus, Öl und Vanille hinzufügen, verrühren und optionales Zubehör unterheben.
  • Teig in zwei Portionen teilen, zu 30x7,5 cm Rollen formen und auf das Blech legen.
  • 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen, dann in 3/4 Zoll Scheiben schneiden und weitere 10-15 Minuten backen.
  • Biscotti auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
Calories: 180kcal
Cost: 15 EUR
Course: Nachspeise
Cuisine: International
Keyword: Glutenfrei, Protein, Vegan