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Vegan Teriyaki Nudel Bowl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein köstliches veganes Gericht mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und einer würzigen Teriyaki-Sauce, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 14-16 oz extra-fester Tofu (gepresst und in Würfel geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Avocado oder Rapsöl)
  • ½ Tasse geringe Natrium-Sojasauce (oder Tamari)
  • ½ Tasse Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • ¼ Tasse Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben oder gehackt)
  • 1 EL Maisstärke (für Slurry) (mit 2 EL kaltem Wasser vermischt)
  • nach Belieben Prise rote Pfefferflocken (optional)
  • 8 oz Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
  • 1 EL neutrales Öl zum Anbraten
  • 1 großer Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
  • 2 mittelgroße Karotten (geschält und julienniert)
  • 1 rote Paprika entkernt und dünn geschnitten
  • 4-5 grüne Zwiebeln dünn geschnitten (Weiße und Grüne getrennt)
  • 1 Tasse Edamame (geschält, frisch oder gefroren)

Garnitur (optional)

  • nach Belieben Streuer geröstete Sesamsamen
  • nach Belieben Streuer zusätzliche geschnittene grüne Zwiebeln

Instructions 

  • Tofu pressen, in Würfel schneiden und mit Maisstärke und Sojasauce vermengen.
  • In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Tofuwürfel 7-10 Minuten goldbraun anbraten.
  • In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten und Gewürze für die Sauce verrühren, inklusive der Maisstärke-Mischung.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt spülen.
  • In der gleichen Pfanne Gemüse und die weißen Zwiebelteile 3-5 Minuten sautieren, dann die Sauce hinzufügen und leicht einkochen lassen.
  • Gekochte Nudeln und Edamame hinzufügen, alles vorsichtig vermengen und servieren, garniert mit Tofu, grünen Zwiebeln und Sesam.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Sauce nach Belieben anpassen, z.B. mehr Süße oder Schärfe hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Keyword: Nudeln, Tofu, Vegan