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Veganer Bulgursalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender und herzhaft gewürzter veganer Bulgursalat, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 250 g Bulgur
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver

Frisches Gemüse

  • 1 Stück rote Paprikaschote
  • 0.5 Salatgurke Salatgurke
  • 4 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Tomatenmark
  • 4 EL Zitronensaft (entspricht ca. 4 EL Zitronensaft)
  • 0.25 TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer, Pul Biber)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • 4 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

Instructions 

  • Bulgur mit Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann 15 Minuten quellen lassen.
  • Zwiebel würfeln, Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Gurke würfeln, Knoblauch pressen, Zitronensaft auspressen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  • Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten, dann alles mit dem gegarten Bulgur, Lauchzwiebeln und Gurke vermengen.
  • Mit Zitronensaft, Petersilie, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz würzen, gut vermischen und servieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen oder das Gemüse variieren.
Calories: 350kcal
Cost: $8
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Bulgur, Vegan