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Veganer Bulgursalat

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender und gesunder veganer Bulgursalat, perfekt für leichte Mahlzeiten und Salatliebhaber.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 250 g Bulgur
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver

Frisches Gemüse

  • 1 Stück rote Paprikaschote
  • 0.5 Salatgurke Salatgurke
  • 4 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauchzehe

Flüssige Zutaten

  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Tomatenmark
  • 4 EL Zitronensaft
  • 0.25 TL Chiliflocken (oder Cayennepfeffer, Pul Biber)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • 4 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

Instructions 

  • Bulgur mit Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann 15 Minuten quellen lassen.
  • Zwiebel würfeln, Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Gurke würfeln, Knoblauch pressen, Zitronensaft auspressen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  • Paprikawürfel hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten, dann alles gut vermischen: Bulgur, Zwiebel-Paprika-Mischung, Gurke, Frühlingszwiebeln.
  • Mit Zitronensaft, Petersilie, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz würzen, gut vermengen und servieren.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Minze oder andere Kräuter hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: $8
Course: Salat
Cuisine: International
Keyword: Bulgur, Vegan