![['A close-up side view of a bowl filled with vibrant Vegetarian Pumpkin Chili featuring black beans and colorful vegetables.', 'A delicious serving of Vegetarian Pumpkin Chili, showcasing black beans, diced peppers, and a rich orange hue from pumpkin.', 'An appetizing view of Vegetarian Pumpkin Chili, highlighting the chunky ingredients and glossy texture in a bowl.', 'A close-up image of a colorful vegetarian chili, focusing on the black beans, pumpkin puree, and mixed vegetables.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/u6426281249_close_up_photo_side_view_from_reddit._taken_with__2f56dae6-b2ed-4110-84ad-29c985b58457_0.webp)
Vegetarischer Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen
Ein herzhaftes und gesundes vegetarisches Chili mit Kürbis und schwarzen Bohnen, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Öl und Gemüse
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel (oder halbe größere Zwiebel, gewürfelt)
- 1 orange Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 3 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
- 1 Dose (15 Unzen) kleine Tomaten (mit Flüssigkeit größtenteils abgetropft)
- 1 Dose (15 Unzen) Kürbispüree
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel Chili Pulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel normales Paprikapulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 0.25 Teelöffel Zimt
- 0.25 Teelöffel Italienische Kräuter
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1.5 Teelöffel Salz
- 2 bis 2.5 Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
Instructions
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Dann Bohnen, Tomaten, Kürbispüree, Ahornsirup und Gewürze unterrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Chili sofort servieren oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Nach Wunsch garnieren und genießen!
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen.