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Vietnamese One Pot Rindfleisch- und Kürbiseintopf

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 40 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein aromatischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, Kürbis und asiatischen Gewürzen, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

Ingredients

Fleisch und Marinade

  • 900 g Rinderschulter, gewürfelt (ohne Knochen)
  • 2 EL Mehl
  • 1 Stange Zitronengras (in große Stücke gebrochen und angedrückt)
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 0.5 EL geriebener Ingwer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Chilischoten Jalapeños, entkernt und fein gehackt
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 2 Tassen frische Tomaten, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 450 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 4 mittel Karotten, in Scheiben
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 2 EL Olivenöl

Garnitur

  • Frische Basilikum- und Korianderblätter, gehackt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Mariniere das Rindfleisch mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Mehl, Zitronengras, Knoblauch, Sojasauce, braunem Zucker und Ingwer.
  • Brate das Fleisch in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven portionsweise an, dann beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne Zwiebel und Chili anbraten, dann Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Zitronengras hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
  • Fleisch, Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen und dann 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
  • Nach 40 Minuten Kürbis und Karotten hinzufügen, dann weitere 30-40 Minuten köcheln, bis alles zart ist.
  • Lorbeerblätter und Zitronengras entfernen, mit frischem Basilikum und Koriander garnieren und servieren.

Notes

Für mehr Geschmack, das Fleisch vor dem Kochen marinieren lassen.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vietnam
Keyword: Kürbis, Rindfleisch