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Zimt-Birnen-Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 Stück
Calories 220
Diese saftigen Muffins vereinen den süßen Geschmack reifer Birnen mit würzigem Zimt – perfekt für ein Frühstück oder Snack.

Ingredients

Früchte

  • 3 große Bosc Birnen (gewaschen, entkernt, fein gewürfelt (mit Schale))
  • 1 große Bosc Birne (entkernt, fein gewürfelt)

Trockene Zutaten

  • 1.5 Tassen Weißes Vollkornmehl
  • ½ Tasse Kokoszucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer

Feuchte Zutaten

  • 2 große Eier
  • ½ Tasse Ahornsirup
  • ½ Tasse Mandelmilch (ungesüßt)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel geschmolzene Kokosnussöl

Pürierte Birnen

  • 1 Tasse reines Püree gerösteter Birnen

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform einfetten.
  • Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  • Feuchte Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren und mit den trockenen Zutaten vermengen.
  • Birnenwürfel und Püree unterheben, Teig in Muffinförmchen füllen.
  • Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Notes

Für extra Feuchtigkeit können Sie die Muffins mit etwas Honig oder Ahornsirup bestreichen.
Calories: 220kcal
Cost: 15 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Birne