Zitronen-Knoblauch Grünkohlsalat

Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings 4 Portionen

Calories 350

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit knusprigen Mandeln, frischer Zitrone und würzigem Knoblauch.

2 Tassen geschnittene Mandeln
⅓ Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von 2 bis 4 Zitronen)
nach Geschmack Koshersalz
1 ½ Tassen extra-natives Olivenöl
4 Knoblauchzehen gequetschte Knoblauchzehen (mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt, geschält und ganz gelassen)
10-12 Unzen gewaschene und getrocknete Grünkohlblätter (Stiele entfernt, nach dem Trimmen gewogen)
1 ½ Tassen frisch geriebener Parmesan (optional)

Mandeln in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Zitronensaft und Salz in einer Schüssel vermengen, langsam Olivenöl einrühren und Knoblauch hinzufügen. Beiseite stellen.
Kale in dünne Streifen schneiden, dabei Stiele entfernen. In einer großen Schüssel mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Mandeln und Parmesan über den Salat streuen. Knoblauchzehen entfernen. Restliches Dressing hinzufügen und gut vermengen.
Salat innerhalb einer Stunde servieren.

Für mehr Geschmack kann Parmesan optional hinzugefügt werden.

Calories: 350kcal

Cost: 15 EUR

Course: Salat, Vorspeise

Cuisine: Deutsch

Keyword: Kale, Mandeln, Zitrone