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Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein leckeres und einfaches Gericht mit Zucchini, Reis und Feta, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 350 g Zucchini (1 große Zucchini)
  • 125 g Reis (mit 10-15 Minuten Kochzeit)
  • 175 g Feta (150-200 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum getrocknet)
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  • Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen, abgießen und 150 ml Brühe auffangen.
  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zucchini anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Kräuter und Tomatenmark unterrühren, mit 150 ml Brühe aufgießen.
  • Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Feta untermengen, bis er schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Restlichen Feta über die Portionen bröseln, mit Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Feta, Reis, Zucchini