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Zweimal gebackene Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches Gericht mit cremigen Kartoffeln, süßen Zwiebeln und geschmolzenem Gruyère, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 4 Stück große Russet Kartoffeln (je 280–340 g)
  • 2 Stück große gelbe Zwiebeln (ca. 450 g)
  • 1 Kopf Knoblauchkopf
  • 1.5 Tassen Gruyère Käse (6 oz)
  • 7 EL ungesalzene Butter (gesamt)
  • 5 EL Olivenöl (gesamt)
  • 0.5 Tasse saure Sahne
  • 0.25 Tasse Vollmilch
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 0.75 Tasse Panko Paniermehl
  • 2 EL frische Petersilie
  • 1 TL Thymian
  • 2 EL Schnittlauch
  • 5 oz Rucola
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Honig
  • 1 Prise Koscher Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Balsamico-Essig

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln mit 1 EL Öl und Salz einreiben, dann einwickeln. Knoblauch mit 1 TL Öl und Salz umwickeln. Kartoffeln 60–70 Minuten backen, Knoblauch 40–45 Minuten rösten.
  • Zwiebeln in 2 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten karamellisieren, mit Balsamico abschließen.
  • Gekochte Kartoffeln halbieren, Fruchtfleisch herausnehmen und mit Butter, Milch, saurer Sahne, geröstetem Knoblauch, Dijon, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Zwiebeln und 1 Tasse Gruyère unterheben.
  • Die Kartoffelhälften mit der Masse füllen, mit Panko, Butter, Öl, Gruyère, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. 15–20 Minuten goldbraun backen, ggf. kurz überbacken.
  • Rucola mit Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer anmachen. Alles servieren.

Notes

Für extra Geschmack die Kartoffeln vor dem Backen mit Gewürzen einreiben.
Calories: 650kcal
Cost: 20 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffeln